Sans que l'on y prenne garde, sans que l'Etat ose s'en mêler pour cause de respect de la laïcité, une pratique religieuse, celle du commerce de la viande halal, est devenue en quelques années à la fois un business colossal, une filière incontrôlée, un moyen de prosélytisme d'un communautarisme exacerbé, un sujet de polémique politique potentiellement explosif et surtout un immense marché de dupes, dans lequel la grande distribution trompe tout autant les fidèles musulmans qui veulent suivre les préceptes de leur religion que ceux qui n'ont aucune raison de suivre des interdits religieux mais s'y trouvent contraints malgré eux.

Dans l'abattage rituel, l'animal n'est pas étourdi. Un "sacrificateur" l'égorge. Les animaux doivent être conscients lors de la saignée pour que l'abattage soit reconnu comme rituel.